在日常飲食中調(diào)味料 ，有一種調(diào)味料的過量攝入，可能在不知不覺中為健康埋下隱患，甚至增加未來患心血管的風(fēng)險(xiǎn)！

有些食物中這種調(diào)味料的含量極高，卻常常被我們忽視調(diào)味料 。讓我們一起揭開它的“真面目”！

減鈉可大大降低心血管風(fēng)險(xiǎn)

2025年《預(yù)防心臟病學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，減少飲食中的鈉攝入量，可降低長達(dá)10年的心血管風(fēng)險(xiǎn)，低鈉飲食與DASH飲食結(jié)合，可最大程度地降低心血管風(fēng)險(xiǎn)調(diào)味料 。

DASH飲食，強(qiáng)調(diào)水果、蔬菜、全谷物和低脂乳制品的攝入，同時(shí)限制飽和脂肪、膽固醇和添加糖的攝入調(diào)味料 。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與高鈉攝入相比，低鈉攝入使動(dòng)脈粥樣硬化性心血管(ASCVD)風(fēng)險(xiǎn)評分降低了9.4%；與對照組飲食相比，DASH飲食10年ASCVD風(fēng)險(xiǎn)降低了5.3%；低鈉攝入與DASH飲食結(jié)合，ASCVD風(fēng)險(xiǎn)降低了14.1%調(diào)味料 。

健康時(shí)報(bào)資料圖 任璇攝

低鈉飲食能“拯救”調(diào)味料 你的全身器官

1. 大腦清醒

高鹽攝入與記憶喪失和癡呆風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，2024年《基因與營養(yǎng)》發(fā)表的一項(xiàng)研究，對膳食鹽攝入與癡呆風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系展開了深入探究發(fā)現(xiàn)，高鹽攝入與總體癡呆風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)調(diào)味料 。

研究強(qiáng)調(diào)，減少鹽攝入對于預(yù)防癡呆有重要意義調(diào)味料 。

2. 心臟減負(fù)

浙江省立同德心血管科主任中醫(yī)師沈盛暉2024年在每日商報(bào)刊文介紹，如果攝入食鹽過多，大量的鈉離子會(huì)進(jìn)入血液，血中鈉離子增多又會(huì)吸引水分，最終導(dǎo)致血容量增加，血壓增高，加重心臟負(fù)擔(dān)調(diào)味料 。

減鹽，則能幫助心臟“減負(fù)”調(diào)味料 。

3. 腎病減少

深圳市人民腎主治醫(yī)師王圳2024年在公號刊文介紹，高鹽飲食會(huì)增加腎臟過濾血液中鈉和其他物質(zhì)的負(fù)擔(dān)，增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，長此以往可能導(dǎo)致腎臟損傷調(diào)味料 。

減鹽能降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)、減輕腎臟負(fù)擔(dān)，從而降低患腎病的可能性調(diào)味料 。

4. 胃更健康

大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生曾在健康時(shí)報(bào)刊文介紹，吃進(jìn)去高濃度的食鹽后，會(huì)損傷胃黏膜，成為致癌物質(zhì)的“幫兇”，增加致癌物的致癌作用調(diào)味料 。

減少鹽的攝入是降低胃癌等胃病風(fēng)險(xiǎn)的有效手段調(diào)味料 。

5. 皮膚變好

湖南省婦幼保健院婦科副主任醫(yī)師鄒穎曾在健康時(shí)報(bào)刊文介紹，過量的鹽分會(huì)破壞血液滲透壓，造成體內(nèi)鈉離子增多，身體水分流失，使皮膚缺水，越來越粗糙，皺紋和斑點(diǎn)增加調(diào)味料 。

要想皮膚好，減鹽少不了調(diào)味料 。

6. 血壓降低

2023年《英國醫(yī)學(xué)雜志》期刊發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，每天少吃0.9克鹽，收縮壓和舒張壓分別下降2.0毫米汞柱和1.1毫米汞柱調(diào)味料 。

另外，收縮壓降低2毫米汞柱將使卒中發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低5.2%，使缺血性心臟病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低3.2%調(diào)味料 。

7. 骨骼硬朗

注冊營養(yǎng)師王艷麗2023年在科普刊文介紹，鈉的代謝會(huì)增加鈣的流失，因此吃得太咸對骨丟失有很大影響調(diào)味料 。高鈉飲食是骨質(zhì)疏松癥的主要危險(xiǎn)因素。

減鹽飲食在強(qiáng)健骨骼方面發(fā)揮著不可忽視的作用調(diào)味料 。

健康時(shí)報(bào)資料圖 王楠攝

生活中要小心這些“含鹽大戶”

湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬營養(yǎng)科副主任護(hù)師許暢2025年在公號刊文介紹，鈉是食鹽的主要成分，可通過“400毫克鈉=1克鹽”的換算公式，直觀判斷食品的含鹽量調(diào)味料 。

有些食物雖然吃起來不太咸，但實(shí)際上卻是“含鹽大戶”調(diào)味料 。

1. 各類調(diào)味品

廚房常用的味精、雞精、醬油、蠔油等均含有較多鹽分；黃醬、豆瓣醬、甜面醬等醬料含鹽量尤其高；甚至連番茄醬、沙拉醬、蛋黃醬等，為提升風(fēng)味，也會(huì)添加大量鹽分調(diào)味料 。

換算比例參考：1克鹽≈2克味精≈3克雞精≈5克醬油≈8克蠔油調(diào)味料 。

2. 肉蛋制品

如臘肉、香腸、咸鴨蛋等，為保證口感和延長保質(zhì)期，在制作過程中通常會(huì)加入大量鹽調(diào)味料 。例如100克火腿腸含鹽量約2.5克。

3. 主食制品

如面包、掛面、方便面等，在發(fā)酵過程中為了達(dá)到彈性筋道的口感，制作時(shí)會(huì)加入不少鹽，每100克掛面的含鹽量可達(dá)3克調(diào)味料 。

4. 鹵味制品

如香干、鹵干、素雞等，在加工時(shí)需使用鹽或醬油調(diào)味，導(dǎo)致鹽分含量升高調(diào)味料 。

5. 油炸食品

除調(diào)味用鹽外，油炸食品還會(huì)添加小蘇打、泡打粉(主要成分碳酸氫鈉)，進(jìn)一步增加鈉含量調(diào)味料 。

6. 各類零食

如冰淇淋、蛋糕、奶酪(尤其是天然奶酪)等甜品，為促進(jìn)發(fā)酵、抑菌及提升口感，會(huì)加入大量鹽；魷魚絲、牛肉干、膨化食品等零食，在加工過程中同樣添加了大量鹽分調(diào)味料 。

7. 各種飲料

運(yùn)動(dòng)飲料、奶茶、速溶咖啡等飲品，以及罐頭制品也可能是“隱形鹽”的來源調(diào)味料 。運(yùn)動(dòng)飲料為補(bǔ)充電解質(zhì)含有一定量的鈉；速溶咖啡依賴添加劑調(diào)味；罐頭制品為長期保存需添加大量鹽分。

健康時(shí)報(bào)資料圖 任璇攝

減鹽減鈉實(shí)用方法請收好調(diào)味料 ！

1. 選低鈉產(chǎn)品

優(yōu)先挑選低鈉產(chǎn)品(鈉含量≤120毫克/100克)，像牛奶及奶制品、低鹽的奶酪、酸奶、原味堅(jiān)果、新鮮各類蔬果等調(diào)味料 。

2. 出鍋前放鹽

炒菜、做湯時(shí)，可在出鍋前再放鹽，讓鹽分集中在食物表面，既能保證口感，又能減少用量調(diào)味料 。

3. 用酸甜調(diào)味

利用酸、甜味道調(diào)味，以酸代鹽，刺激食欲調(diào)味料 。烹飪魚、肉等本身含有無機(jī)鹽的食材時(shí)，適當(dāng)減少用鹽量。

4. 用清水涮菜

在外就餐時(shí)，可向商家提出少鹽或無鹽的烹飪要求，或者將菜肴放在清水里涮一涮再吃，減少過量的鹽分?jǐn)z入調(diào)味料 。

只要多留心調(diào)味料 ，從生活中的點(diǎn)滴細(xì)節(jié)入手，就能讓我們的飲食更加健康！